colaciones cordobesas
by Recetariobueno in
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22 by April by 2023
Ingredientes para hacer Colaciones cordobesas:
Para la masa
150 gramos de harina 0000
25 gramos de manteca pomada
50 centímetros cúbicos de agua tibia
1 cucharada sopera de alcohol
1 huevo
Para el glasé
150 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada sopera de jugo de limón
1 cucharada sopera de agua tibia
Para el relleno
250 gramos de dulce de leche repostero
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Cómo hacer Colaciones cordobesas:
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Forma una corona con la harina sobre la mesa de trabajo. En el centro, coloca las yemas, la pizca de sal, el alcohol etílico, la manteca pomada y el agua. Integra los ingredientes y comienza a amasar.
Truco: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 1
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Amasa durante 10 minutos hasta que logres formar un bollo liso. Cubre y deja reposar en la heladera 30 minutos. Transcurridos unos 15 minutos, enciende el horno para precalentarlo a 180 °C.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 2
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Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, espolvorea harina sobre la mesada y estírala bien fina. Luego corta los discos con un cortante circular de 5 o 6 cm de diámetro. Une los sobrantes, vuelve a estirar y continúa amasando para aprovechar toda la masa.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 3
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Estira un poco los extremos de cada tapita para dar la forma ovalada característica de estas golosinas. Luego, pínchalas con un tenedor y colócalas sobre una placa limpia. Lleva a horno precalentado a 180 °C y deja cocinar por 10 minutos o hasta que tomen un leve tono dorado.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 4
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Retira la placa del horno y coloca las tapitas en una rejilla para que se enfríen.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 5
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Cuando se hayan enfriado las colaciones cordobeses, comienza a armar cubriendo cada óvalo de masa con una porción generosa de dulce de leche.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 6
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Para preparar el glaseado, coloca el azúcar impalpable en un recipiente. Incorpora el jugo de limón y comienza a mezclar. A medida que lo necesite, incorpora el agua tibia. Como es muy fácil pasarse con la cantidad de líquido, te recomendamos ir agregando muy de a poco.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 7
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Sumerge cada colación de dulce de leche en el glasé (solo la parte del dulce de leche)
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 8
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Deja que escurra el excedente de glasé.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 9
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Déjalas sobre una rejilla hasta que se seque el glaseado.
Receta de Colaciones cordobesas - Paso 10
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Ya puedes disfrutar las clásicas colaciones cordobesas. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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