Carrillada de cerdo
by Recetariobueno in
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12 by March by 2023
Ingredientes para hacer Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto:
8 carrileras de cerdo sin hueso
1 cebolla
1 trozo de puerro
1 zanahoria
200 mililitros de vino tinto
1 hoja de laurel
400 mililitros de agua o caldo
100 gramos de harina
4 cucharadas soperas de tomate frito
aceite de oliva
pimienta
sal
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Cómo hacer Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto:
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¿Te preguntas cómo hacer las carrilleras? Pues bien, para hacer las carrilleras en salsa de vino tinto, primero limpialas, quita la grasa y la piel que puedan tener. A continuación, salpimienta las carrilleras, pon en un plato harina y rebózalas quitando el exceso.
Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 1
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Para cocinar las carrilleras, pon un buen chorro de aceite de oliva con el fuego fuerte y dora las carrileras por fuera, retira y reserva.
Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 2
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Prepara las verduras. Para ello, pela y corta la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos pequeños. En la misma cazuela donde se han dorado las carrileras, añade un poco más de aceite y echa las verduras picadas y la hoja de laurel, deja que se doren a fuego medio.
Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 3
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Cuando estén las verduras a medio cocinar, añade el tomate frito, deja un par de minutos se cocine todo junto. Añade también un poco de sal a las verduras.
Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 4
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Cuando tengas el sofrito, añade el vino tinto, deja que se cocine todo hasta que el alcohol se evapore, unos 3-4 minutos.
Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 5
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Incorpora las carrileras de cerdo a la cazuela y añade el caldo o el agua hasta que queden cubiertas las carrilleras. Dejamos todo que se cocine a fuego medio durante 90 minutos o hasta que la carne quede bien tierna. El tiempo de cocinado puede variar según el tamaño de la carne. También debes tener cuidado que no se pegue la salsa, ya que tanto tiempo de cocción se irá consumiendo la salsa. Añade más caldo o agua.
Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 6
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Cuando ya esté la carne cocida, si te gusta que quede una salsa bien ligada y espesita, retira las carrilleras de cerdo de la cazuela y tritura la salsa con las verduras, también puede reducir a fuego medio alto la salsa.
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Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 7
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Vuelve a poner las carrilladas en salsa vino tinto, que se cocine unos minutos más todo junto, prueba de sal y pimienta, rectifica.
Receta de Carrillada de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 8
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