ensalada de legumbre
by Recetariobueno in
About Pampling
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12 by February by 2023
Ingredientes para hacer Ensalada de legumbres con aguacate:
500 gramos de Alubias cocidas
1 Tomate
1 trozo de Pimiento verde
1 Zanahoria
1 Aguacate
1 pizca de Orégano fresco
1 lata de Maíz dulce
1 pizca de Sal
1 chorro de Vinagre de vino blanco
1 chorro de Aceite de oliva
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Cómo hacer Ensalada de legumbres con aguacate:
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Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de legumbres con aguacate. Para esta ensalada podéis sustituir las alubias blancas por garbanzos o lentejas cocidas.
Receta de Ensalada de legumbres con aguacate - Paso 1
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En primer lugar, pelamos la zanahoria, la troceamos en cuadraditos pequeños y la disponemos en una ensaladera. Reservamos. Como sabéis, la zanahoria es perfecta para potenciar el bronceado gracias a su alto contenido en betacarotenos.
Receta de Ensalada de legumbres con aguacate - Paso 2
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A continuación, agregamos el maíz dulce y el tomate cortado en dados pequeños. Movemos para que se vayan mezclando todos los sabores.
Receta de Ensalada de legumbres con aguacate - Paso 3
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Cortamos el pimiento verde en cuadraditos y lo incorporamos a la ensalada de legumbres con aguacate. Si no queréis utilizar pimiento verde lo podéis sustituir por pepino o por otro pimiento que os guste más.
Receta de Ensalada de legumbres con aguacate - Paso 4
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Pelamos el aguacate, quitamos el hueso central y lo agregamos a la ensalada cortado cuadraditos. Del mismo modo, escurrimos las judías blancas cocidas, las lavamos y las incorporamos a la ensalada. Si lo preferís, podéis cocer vosotros mismos las legumbres en abundante agua hirviendo.
Receta de Ensalada de legumbres con aguacate - Paso 5
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Aderezamos la ensalada de legumbres con aguacate añadiendo un poco de sal, vinagre, un chorro de aceite de oliva y orégano fresco picado. El orégano fresco le da un sabor muy rico, pero si no tenéis podéis añadir albahaca fresca y orégano seco.
Receta de Ensalada de legumbres con aguacate - Paso 6
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Esta ensalada de legumbres con aguacate es perfecta para tomar como plato principal ya que cuenta con todos los hidratos de carbono necesarios, y con multitud de vitaminas. Si os apetece cocinar otros platos similares, os recomendamos la ensalada agridulce de garbanzos o la ensalada de lentejas con langostinos.