tortilla de boniato

Ingredientes para hacer Tortilla de boniato:
4 huevos
2 boniatos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
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Cómo hacer Tortilla de boniato:
1
Pela los boniatos. Incorpora la cantidad que te guste según el grosor de la tortilla.

Receta de Tortilla de boniato - Paso 1
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Córtalos por la mitad y, si son muy gruesos, córtalos por otra mitad. Seguido, corta en lonchas finas como para una tortilla de patata.

Receta de Tortilla de boniato - Paso 2
3
Coloca una sartén con un buen chorro de aceite y añade las rodajas de boniato, fríe como unas patatas. Remueve de vez en cuando para que se vayan dorando por todo. Cuando estén listas, retira y escurre bien del aceite.

Truco: si no las quieres freír puedes cocinarlas en el microondas o en el horno.

Receta de Tortilla de boniato - Paso 3
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Coloca un bol con los huevos y un poco de sal y pimienta, bate bien.

Receta de Tortilla de boniato - Paso 4
5
Al bol con los huevos añade el boniato frito, mezcla y deja reposar 2-3 minutos.

Receta de Tortilla de boniato - Paso 5
6
Coloca a calentar una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade la mezcla de la tortilla. Deja que se vaya cuajando.

Receta de Tortilla de boniato - Paso 6
7
Cuando observes que por los bordes está cuajada, proporciona la vuelta a la tortilla de batata y deja que se termine de cocinar al gusto. Si te gusta que quede poco cuajada, déjala menos tiempo. Si te gusta más hecha, deja un poco más o hasta que se vea dorada por fuera.