Una buena paella

a mi directamente no me gusta la paella jajajaj

hay un ingrediente que no puede faltar: ¡mucho amor!
claro que sí, bueno con mucho amor quiero decir dedicarle el tiempo y atención necesarios para que todos los ingredientes se unan en el momento adecuado, yo hago una paella muy sencilla pero que me lleva casi 2 horas con estos entretenimientos:
- cuezo las gambas crudas y separo el caldo para luego añadirlo al arroz en lugar de simple agua sola.
- pico la cebolla (y ajos) y las pocho con aceite de oliva en la paellera (de 30 cm) y luego añado un bote de tomate natural grande hasta que se liguen.
- añado los pimientos verdes y rojos ya troceados.
- si en vez de gambas la hago con pollo es el momento de añadirlo.
- añado el arroz, largo (o fino basmati), con el caldo de las gambas y el colorante, con la consabida proporción de 2 tazas de caldo por cada taza de arroz, y también se le puede echar guisantes o aceitunas, etc.
- Cuando ya este cocido, o ya haya mermado el caldo. añado las gambas, cocidas y previamente peladas, colocándolas encima del arroz uniformemente, y las dejo reposar 6 o 8 minutos con la paellera tapada, y ¡Voilà!, listo para servir,
y pocas veces queda algo para la cena.
Sdos.

Veo que te han dejado por aquí trucos para la pella de marisco, así que te voy a comentar la paella de pollo y verduras. La Valenciana de toda la vida.
Más o menos parece que dominas la técnica y sólo buscas cosas clave así que iré al grano.
- La carne: pollo y conejo (aunque no te comas el conejo después le da ese sabor característico), e hígado de pollo.
- La verdura: bajoqueta, garrofó y roget. (es decir, judía plana, garrofón y judía roja)
-El sofrito: al tomate rallado y a la cebolla se le añade un poco de azafrán
- El arroz: Bomba, siempre bomba. Mejor arroz del mundo.
Y poco más...paciencia y eso sí, a leña! Una paella se hace a leña.
Unas ramitas de romero mientras se va haciendo y listo.

A ver si hay suerte!

Ni idea, no he hecho una paella en mi vida, jejeje, pero todas las que he comido estaban buenas buenas.