Un equipo de 18 personas crean un retablo navideño con 80 kilos de chocolate
Un retablo con motivos costumbristas andinos compuesto por más de 100 piezas de chocolate hechas a mano es exhibido en el hotel J.W. Marriott de la ciudad de Lima. Un equipo de 18 personas estuvo a cargo de la elaboración del retablo, de 1,3 metros de alto de alto por 1,9 m de ancho, entre los que había panaderos, pasteleros, cocineros e ingenieros y necesitaron más de 80 kilos de chocolate, en su mayoría de tipo blanco. "Se nos ocurrió hacer, por Navidad, este retablo ayacuchano, ya que representa nuestra cultura mestiza. Es un nacimiento peruano, con figuras peruanas. Trabajamos durante 60 días, por más de ocho horas diarias", dijo Valery Schroth, chef pastelera del J.W. Marriott. Para obtener la gama de colores se utilizaron tintes comestibles, asi como barras de chocolate. La exposición representa escenas de la Fiesta de Disfraces de la Virgen del Carmen, celebración que se realiza en la sierra sur peruana. En el centro, los chefs realzan un Nacimiento navideño. El retablo, asimismo, es iluminado por más de 100 luces de diversos colores y se mantendrá en exhibición durante la temporada navideña.