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El pan tumaca perfecto

by Inho365 in Others
17 by October by 2016 10:58:57

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En primer lugar hay que recordar que el pan tumaca es en realidad pa amb tomquet.

Cmo se hace. Es muy fcil. Una rebanada de pan, a poder ser de lea. Tomates cortados por la mitad. Frtelos con la rebanada de pan para que suelten el jugo que es donde est su sabor. Una pizca de sal y un chorro generoso de aceite, de oliva, extra virgen.

A partir de aqu se busca el criterio para conseguir el pan tumaca perfecto.

El tomate debes ser el de colgar, el de racimo o ramillete. Tiene poca pulpa y mucha cantidad de jugo para que empape el pan.

El pan debe ser el de lea, pan de pueblo(es un decir). Tiene que tener costra dura y mucha miga. Que sea grande. Un poco seco. Incluso que tenga ms de un da. As la miga estar ms seca y recibir mejor el jugo del tomate.

El aceite debes ser de gran calidad. Aceite de oliva extra virgen. Nada de empapar, solo un ligero toque, nada de un reguero de aceite.

La sal debe ser gorda. Tiene que ser un pequeo pellizco. A mi me gusta ponerlo antes del aceite y as el pan se impregna de su sabor y el paladar disfruta.

Adems el ajo que hay que colocarlo restregado, antes que toque el pan el tomate. Esto es opcional y ponga encima lo que ms le guste, jamn u otros embutidos, tortillas, asados

No haga el pan tumaca con pan de molde o baguettes en rebanada. No utilice el tomate en lonchas o triturado. Ni se le ocurra echar al pan un chorro de aceite de girasol.

Y final, acurdese, que el pan tiene que estar ligeramente tostado. Y que es un error garrafal que los ingredientes lleven cierto tiempo (por ejemplo una hora) preparados. Tiene que hacerse y verterse en el momento.

A partir de aqu solo queda disfrutar con este sencillo manjar.

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COMMENTS

comment
Elisaxoalt - 17 by October by 2016, 11:31
Ms rico imposible, y si encima le pones un poquito de jamn serrano ya de lujo jajaja
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Terry_jr - 17 by October by 2016, 11:35
[edited]
Aqu en Mallorca tenemos nuestra prpia versin, el "Pa amb oli", que traducido sera "Pan con aceite".
Se prepara normalmente con pan moreno pays, torrado o sin torrar, restrengndole tomate de variedad ramillete balear, que tiene la piel muy dura y resistente. Luego se le echa un buen aceite virgen extra y la sal, pero no gorda por lo general.
Se suele comer con queso mahons o mallorqun y embutidos, destacando sobretodo tres: el jamn serrano, el camaiot y los botifarrones. Tpicamente le acompaan unas aceitunas "trencades" o "pansides".
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Petazetas72 - 17 by October by 2016, 15:48
A m me gusta ms con aceite nada ms. El de tomate se me repite mucho.
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Lullabay - 17 by October by 2016, 17:26
Wala!! El pan tumaca me ha dado hambre, pero es que el 'pamboli' me ha dado ms!! jajjaja Aunque si en vez de pan ponemos galletas Quelitas ya me puedo morir en paz... jajaajaja =D
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Terry_jr - 17 by October by 2016, 18:19
Es que... Cmo resistirse a unas quelitas? jijiji :P
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EagleFlyFree - 17 by October by 2016, 19:42
S, s, lo que siempre se ha llamado una tostada, vaya...
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Nicollard - 17 by October by 2016, 20:35
Pues mira, a m me gusta ms con un montn de tomate, jajajaja. Y le echo una pizquilla de aceite y algo ms de sal.
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