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Curry indio de langostinos o malai chingri:

by rcd1 in Others
6 by May by 2016 10:36:14

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Viernes por fin....Hoy quiero compartir con vosotros otra recetita a ver si la gusta..Buen find.

Curry indio de langostinos o malai chingri:

Paso 1:

En primer lugar, vamos a preparar una pasta de ajo y jengibre que es la basa de muchas recetas de la cocina de la India, y tambin de este curry indio de langostinos o malai chingri. Para ello, pela los ajos, prtelos por la mitad y retira el germen. Prtelos en 2 o 3 trozos. Pela tambin el jengibre... puedes hacerlo con un cuchillo puntilla o tambin con el envs de una cucharilla, ya que su piel se retira con mucha facilidad. Despus, prtelo tambin en varios trozos.

Paso 2:

Pon el ajo y el jengibre en el vaso de la batidora y aade un poco de agua... tan solo dos o tres cucharadas. Pcalo con la batidora hasta obtener una pasta espesa. El agua es solo para facilitar que puedas picarlos. Reserva.

Paso 3:

Por otro lado, pela la cebolla y pcala en una brunoise fina, es decir, en pequeos daditos. Lava el tomate y pcalo tambin en brunoise, en daditos. Reserva.

Paso 4:

Por otro lado pela los langostinos crudos con cuidado de no romperlos. Las cabezas y las peladuras de los langostinos no vamos a utilizarlas en esta receta... pero ni se te ocurra tirarlos!. Gurdalos porque son una estupenda base para hacer caldo o fumet de pescado. Si no lo vas a utilizar al momento, lo puedes congelar.

Paso 5:

Coloca en un bol los langostinos una vez pelados. Aade sal y crcuma. Muvelos bien para que queden totalmente impregnados.

Paso 6:

Acerca una sartn al fuego con un chorrito de aceite de girasol. Cuando est caliente, aade los langostinos. Pasado un minuto, dales la vuelta y hazlos un minuto ms por el otro lado. Retralos a un plato inmediatamente y reserva. No se trata de cocinarlos completamente, sino de hacerlos a medias... luego terminars de darles el punto exacto de coccin.

Paso 7:

En el mismo aceite de saltear los langostinos, tuesta durante un minuto las semillas de comino. Despus aade la cebolla. Deja pochar a fuego suave durante 7 minutos o hasta que est transparente.

Paso 8:

Aade la pasta de ajo y jengibre y deja que se haga junto a la cebolla durante un par de minutos. Pasado este tiempo, aade el tomate, el resto de la crcuma, el chile en polvo, el garam masala y el azcar moreno. Sube un poco el fuego y deja que se haga durante 15 minutos, removiendo de ven en cuando.

Paso 9:

Pasado ese tiempo, aade la leche de coco y deja que hierva todo junto hasta que adquiera una consistencia espesa.

Paso 10:

Pasa esta salsa por la batidora. Y cuando est ya con textura lisa y uniforme, vuelve a ponerla de nuevo en la sartn al fuego. Aade los langostinos y deja que hiervan un ratito. Prueba la salsa y rectifica si fuera necesario de sal, o de azcar si estuviera un poco cido, o de picante... si te gusta.

Presentacin:

Sirve tu curry indio de langostinos o malai chingri en una bonita fuente con el cilantro fresco picado por encima. Un arroz basmati sencillo ser la guarnicin perfecta para esta receta. Y no dudes en servir tambin una buena cantidad de pan... porque la salsa est para chuparse los dedos!.

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COMMENTS

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Inho365 - 6 by May by 2016, 10:38
no estara mal preparar algo as!
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Caaarloo - 8 by December by 2017, 20:14
jaja
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Caaarloo - 8 by December by 2017, 20:14
jaja
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